안녕하세요.. 궁금하신 점이 많으시네요.....ㅎㅎ

먼저 템퍼링에 대해 알려드라자면 일반적인 초급자용 초콜릿의 경우 템퍼링을 하지 않아도 상관이 없지만,

커버춰 초콜릿은 꼭 템퍼링이 필요합니다.

하지만, 이는 몰드 초콜릿과 생크림을 섞지 않는 초콜릿에 해당이 됩니다.

말씀하신 파베초콜릿은 템퍼링이 필요하지 않습니다.

저희 파베 세트를 이용하시거나 일회용 트레이를 이용하신다면 한판에 가로세로 2.5cm 기준 36개가 나옵니다.

트레이 한판에는 초콜릿 200g이 소요되기 때문에 말씀하신 150개 정도 만들기 위해서는 5판 정도 작업하시면 되겠네요...

5판 작업을 하실 경우 180개 4판 작업을 하실 경우 144개가 나오게 되네요...

생크림의 경우 2:1비율을 권장합니다.

초콜릿 1kg : 생크림 500g이 맞습니다.

궁금하신 사항은 추가로 알려주시면 답변 드리도록 하겠습니다.

감사합니다.

 [ Original Message ]

템퍼링이 필요하다는 말이 계속 머릿속에 맴돌아서요.

생크림하고 섞어서 만드는 파베초콜릿은 템퍼링 구지 필요없지않나여?

유화 작업만 잘하면되는거져?

그리고

150개정도만들려면 1키로면 되겟져?

생크림 500g하공